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Jede Zubereitung von Fisch bringt ihren eigenen
Charakter mit sich. Dementsprechend gibt es nicht
den einen Wein zum Fisch. Dafür habe ich Ihnen vier
Wein-Fisch-Kombinationen zusammengestellt, mit
denen Sie Ihren Gaumen erfreuen können.
Ihr Caspar Scholz
dazu empfehle ich Ihnen den 2020er Soave Fontanavon der Tenuta Sant' Antonio aus Italien.
Wein Tipp:
Würzen Sie den Fisch vor dem Verzehr mit Fleur de Sel nach, dies wird dem Wein in der Paarung einen schönen Frische-Kick geben.
Serviertemperatur des Weines 6 bis 8 Grad.
hier passt hervorragend der 2019er Glimmerschiefer Riesling feinherbvom Mosel-Weingut Alexander Loersch.
Wein Tipp:
Der fette Lachs geht eine Romanze mit der Säure des Rieslings ein. Damit es kein Drama gibt, stellen Sie den Wein vorher in den Kühlschrank.
dieser 2020er Rioja Tinto"Maceracion Carbonica" von denBerzal-Brüdern aus Spanien macht einen Heidenspaß bei Sonnenschein.
Die Röstaromen ergänzen sich perfekt mit den feinen Gerbstoffen und heben die Frucht ungemein.
Wein Tipp:
Leicht kühlen - 14 Grad Maximum.
Der Duft alleine ist schon Urlaub ,— dazu noch diesen biodynamischen Verdejo (2019) von der Bodega Menade aus Spanien und das Urlaubsgefühl ist sofort da.
Wein Tipp:
Auch diesen Wein würde ich gekühlt (6-8 Grad) servieren, aber es schadet ihm nicht, wenn er im Glas Temperatur und Luft bekommt.
Um zu verhindern, dass der Fisch am Grill anhaftet, legen
Sie ihn einfach auf ein kleines Bett aus Zitronenscheiben.
So wird die empfindliche Fischhaut geschützt
und er erhält trotzdem genug Hitze, um zu garen.
Wenn Sie den Fisch im Ganzen grillen, dann
schneiden Sie die Haut leicht ein, damit sie beim
Grillen nicht aufplatzt.
