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Ich liebe den Herbst. Die Landschaft wird neu gezeichnet und die Tür zur kalten Jahreszeit ist geöffnet. Auf der Fahrt in den Feierabend wird es allmählich dunkel und morgens weckt die klare, kalte Morgenluft den Geist. Jetzt beginnt die Zeit, in der wir Weinfreunde in den tiefen der Weinwelt stöbern können, um dann die gefundenen Köstlichkeiten in wunderbarer Gesellschaft zu genießen.
St. Martin, die Laternenumzüge und die dazugehörigen allzeit Klassiker wie „Sonne, Mond und Sterne“ sind für mich der Startschuss in die Zeit der „fetteren“ Gerichte. Ich bin mir nicht ganz sicher, ob ich die Kilos vom letzten Jahr alle verloren hab, werde aber sicherlich neue dazu bekommen.
Lassen Sie uns beginnen mit ein paar Weinempfehlungen zum Klassiker „Gänsebraten mit Klößen und Rotkohl".
Ihr Caspar Scholz
trocken 2018
WEINGUT BECKER LANDGRAF
Ein klarer und weicher Rotwein mit Aromen von roten Beeren. Tolle Struktur mit einer leichten Kühle (Mineralik) im Zentrum. Im Abgang stoßen fein würzige Aromen hinzu und machen diesen Wein zu einem harmonischen Begleiter zur Gans. Leicht kühlen.
8,50 € für 0,75l (11,33€/l)
trocken 2017
WEINGUT ZIEREISEN
Was für ein Duft.
Die Nase ist schwarz und würzig. Aromen von Brombeere und Kräuter der Provence werden von einer herrlichen Kühle getragen. Im Mund zeigt er sich wiederum rotfruchtig, Kirsche und Johannisbeere. Hinzu kommt eine sehr präzise Säure. Die Gerbstoffe sind straff und zugleich total elegant.
Dieser Wein gehört zu meinen Lieblingen.
22,50 € für 0,75l (30,00 €/l)
2018
GUILLAUME CHANUDET
Der Wein braucht etwas Luft.
Entweder Sie karaffieren den Wein oder öffnen ihn einen halben Tag vorher. Der Gamay dankt es Ihnen und zeigt sich von einer sehr klaren und präzisen Seite.
Rote Früchte wie Sauerkirsche und Johannisbeeren werden von einer herrlichen Frische begleitet. Sollten Sie tagsüber schon in den Genuss von Gans kommen, darf dieser Wein nicht fehlen. Leicht kühlen.
14,90 € für 0,75l (19,87 €/l)
2019
DOMAINE CANT VALETTE
Dieser Südfranzose macht einen Heidenspaß.
Er ist fruchtig, hat feine Kräuter-Noten und ist am Gaumen sehr weich und samtig. Dank den zum Teil vorherrschenden Kalkböden hat der Wein eine wunderbare Eleganz. Er schmiegt sich der Speise an und entpuppt sich als fantastischer Tanzpartner. Er führt und bleibt zugleich im Hintergrund.
11,50 € für 0,75l (15,33 €/l)
2018
FELSINA
Für die Weinfreunde unter uns, die etwas mehr Struktur und
Kraft im Wein brauchen, empfehle ich diesen Chianti.
Er ist wunderbar ausbalanciert.
Die typische Säure der Sangiovese Traube ist sehr fein eingebunden und hebt den Fruchtkörper. Hinzu kommt ein Hauch Anis und Vanille. Die Tannine sind feinkörnig und geben Struktur. Ein ausdrucksstarker Wein mit genug Gentleman-Manier um der zarten Gans nicht die Show zu stehlen.
10,90 € für 0,75l (14,53 €)
2020
CELLER DE CAPCANES
Ein absoluter Schmeichler.
Die rote Frucht ist klar und frisch und wird von weichen Tanninen umarmt. Sollten Sie Gäste empfangen, die eigentlich keinen „Roten“ mögen, können Sie mit diesem Wein dennoch überzeugen.
Der Wein überlässt der Gans die Melodie, gibt aber mit seiner zweiten Stimme mehr Farbe ins Spiel.
7,50 €für 0,75l (10,00 €/l)
trocken 2019
WEINGUT HOLGER KOCH
Holger Koch zeigt was Grauburgunder alles kann.
Dieser Wein ist elegant und trotzdem total verspielt mit feinen Fruchtaromen wie Pfirsich und Birne. Trotz Struktur und hoher Konzentration verliert er nicht seine Leichtigkeit, im Gegenteil. Im Abgang zeigt sich die Mineralik der Vulkanböden des Kaiserstuhls und drängt darauf noch einen Schluck zu probieren.
VORSICHT – das Trinken macht so viel Spaß, dass man glatt die Gans vergessen könnte.
12,90 € für 0,75l (17,20 €/l)
trocken 2018
WEINGUT KAUFMANN
Diese Cuvée aus dem Rheingau zeigt wie wunderbar der
Einfluss von Barrique Fässern im Wein sein kann.
Die Frucht ist sehr fein und die Säure zart. Ein Spiel aus Eleganz und Tiefgang. Durch die Reifung im Holz bekommt der Wein seine komplexe Struktur und eignet sich somit als hervorragender Gesprächspartner zur Gans.
18,50 € für 0,75l (24,67 €/l)
trocken 2019
WEINGUT MARKUS SCHNEIDER
Dieser in Pfälzer-Eiche gereifter Chardonnay hat eine gute
Struktur und genug Schmelz um die Gans zu begleiten. Aromen von Aprikose, Ananas und Vanille werden von einer Zitrusnote aufgefrischt. Der Wein hat eine gute Länge und steht für sich selbst.
14,90 € für 0,75l (19,87 €/l)
